Qiitaの記事で紹介しているソースです。 https://qiita.com/megumu-u/items/5133e16bf3d30feb5286
開発にあたっては以下の記事を参考にしました。
■Xamarin.Forms で AI をアプリに組み込んでみよう(UWP, Android, iOS)
https://blog.okazuki.jp/entry/2018/12/18/164052
■Xamarin.Formsでリアルタイム処理が可能なカメラプレビューのCustomRendererのサンプル
https://qiita.com/muak_x/items/c441e1e795ba22d597d6